三角龙骨厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
三角龙骨厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【消息】酸奶能加热吗酸奶能加热喝吗酸奶加热能喝吗

发布时间:2021-01-03 02:37:26 阅读: 来源:三角龙骨厂家

酸奶味道好,营养价值又高,很多人都喜欢喝,可是冬天来了,尤其是酸奶的保存温度是较低的,喝一口下去真的是凉到肚子里了,那酸奶能加热喝吗?酸奶不想喝冷的咋办呢?

酸奶能加热吗

不能!

酸奶不能直接加热喝,蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。

酸奶可以温热喝

温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水,隔热水慢慢加热。不过值得注意的是,超过50℃,有可能杀死菌种,影响酸奶的质量。四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种,隔热水温热是最合理的加热方式。

酸奶温热之后口味会变化

受热后乳酸菌的活动加剧了,产生的乳酸多了,但它们本身没法适应高温慢慢死亡,留下变酸的酸奶。乳酸菌没了,这样喝对身体并没有坏处,然而对身体也没有什么益处了。

酸奶加热后会有沉淀

酸奶中富含蛋白质,蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失,此过程称蛋白质的变性。变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小,出现沉淀。所以出现沉淀是正常的,不需担心变质。(除非加热的本来就是变质过期的酸奶。)

12 酸奶味道好,营养价值又高,很多人都喜欢喝,可是冬天来了,尤其是酸奶的保存温度是较低的,喝一口下去真的是凉到肚子里了,那酸奶能加热喝吗?酸奶不想喝冷的咋办呢?

酸奶加热过后会变稀

乳酸菌需要在无氧环境下转化糖类为乳酸,一般适宜温度在26℃到36℃之间。正如上面所说,该细菌发酵需要合适的温度和无氧环境,所以当你加热酸奶的时候蛋白质糖类在乳酸菌的作用下分解为多肽,氨基酸分解成更小的颗粒,所以感觉变稀了。

喝酸奶的小常识

1.喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的PH值上升,这种环境很适合乳酸菌生长,能让酸奶的营养充分发挥。

2.别空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长,而空腹时PH都在2以下,所以乳酸菌就会被胃酸杀死,营养价值就会大打折扣。

3.酸奶不要加热喝,如果温度过高,酸奶中的有益菌就会失去活性。

4.若一次购买几天的酸奶,应放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保质期一般只有7-14天,不要放太长时间。

12

南京无痛人流医院

湖北武汉的治疗耳鼻喉医院费用

成都妇科医院哪家好